[鲫鱼豆腐汤]

　　所需食材：鲫鱼1条，豆腐半块，葱、姜、盐和水各适量，料酒1勺，食用油1小勺

　　制作方法：

　　第一步：做汤最好选用新鲜的鲫鱼，口感更加鲜美。鲫鱼杀好后拿回家，肚子里面的黑膜要洗净，外面要用刀逆着多刮几遍，刮去表面的脏东西。葱切葱花，姜切细丝。

　　第二步：往锅中倒入少量食用油，来回晃动几锅，让锅底均匀的醮上油，加入盐或者用姜块擦一下锅，这样做的目的是煎鱼时不容易破皮，卖相比较好。

　　第三步：把鱼放入锅中（强烈建议使用不粘锅，否则鱼皮容易站在锅底上），煎至鲫鱼一面微微发黄后，翻面继续，煎到两面金黄。

　　第四步：加入准备好的姜丝和水，记住一定要用热水哦！因为热水能够帮助鱼肉中的脂肪析出，熬出的鲫鱼汤更鲜更白更好喝。

　　第五步：加入豆腐和料酒（料酒用来去除腥味），大火烧开，转小火煮12-15分钟左右，撒上葱花即可出锅享用了。是不是很简单？那快点去试试吧！记得汤一定要趁热喝哟！

　　要点总结：

　　１、做鲫鱼豆腐汤要尽量选择新鲜的鲫鱼，冷冻后的鲫鱼怎么也熬不出浓白好喝的汤来；

　　２、鲫鱼万万不可直接放进锅中煮，一定要把鲫鱼两面都煎至金黄，再加开水熬汤，这一步不能省；

　　３、鲫鱼汤搭配豆腐，能使鲫鱼豆腐汤的营养加倍，汤更浓更白更鲜香；

　　４、鲫鱼豆腐汤的鲜美主要在于去腥，熬汤时不要添加过多的调料，煎鱼时往油中加点盐或者用姜片擦下锅，可防止粘锅，影响卖相和心情；

　　５、鱼汤要白的要点是鱼要肥、鱼要先煎后熬、加水要加滚开的热水。