白切鸡本来就是一道色香味俱全的特色传统名肴了，也算是粤菜系鸡肴中的最普遍的一种，那么所做出来的鸡肉看起来色泽金黄油亮，那么它对于它的制作方法也是看起来是比较简单的，鸡肉吃起来熟而不烂，那么不加配料，还能够保持鸡肉的原味，真的是太难得了，不管对于南方人还是北方人，在过年的时候都会准备白切鸡，像这道菜不但寓意也是非常好的大吉大利，那么味道吃起来也是特别鲜美的，是每家餐桌上面都离不开的一道最经典的菜肴了。

　　白切鸡只要做得好，那么吃到嘴里皮爽肉滑，每一次都能够吃上一整只呢。虽然说这道菜的做法是比较简单的，但是也是讲究火候的，如果有任何差池的话，那么做出来的鸡肉吃起来又柴又硬也是难以下口的，那么在我们家每一次做白切鸡的时候，家里人都说非常的好吃，其实只要你能够把步骤掌握好，就能够做出正宗的味道来了。

　　首先我们需要把三黄鸡里边的内脏要取干净，从里到外一定要洗干净，切片备用。锅里面放入凉水，再把姜片葱条放到锅里面，大火烧开，我们把鸡的鸡头提起来，把鸡身放入到水中浸烫，然后再提起来再放入到水中浸泡，一定要重复烫三次。这样的话就能够保证鸡的腹腔内外温度保持一致，每次浸烫五秒时间就可以了，时间也不能够太长了。紧接着我们就要把整只鸡放入到锅里边了，那么水要没过鸡身煮上5到8分钟，然后把锅盖盖上鸡毛20分钟，等到鸡熟的时候就可以捞出来了，这样做出来的白切鸡不会爆皮，吃起来肉质才会变得更加的紧致了。

　　最后我们再准备一盆冰水，把露出来的鸡要放在冰水里面浸泡，重复翻动机身三次，那么再放凉了以后就可以拿起来沥干水，擦上香油就可以用刀斩件了。像这样一道经典的粤菜白切鸡就这样做好了，那么看着做好的鸡肉，赤裸裸的奔着营养去了，那么我们也知道现在也有很多的人都是非常注重养生的，那么所以说建议大家还是多吃一些健康少油的菜肴，那么对你们的身体也是非常有好处的，不知道你们爱吃白切鸡吗？