潮汕地区有一种很特别的芋头糕点，用腐皮包着芋头丝和腊肉香菇等食材，蒸熟以后再下锅油炸，得到脆皮芋头粿。今天复刻的这款芋头粿，可以根据自己家里的配菜，来调整芋头粿里面的食材搭配。可以选择非油炸的方式来烹饪，更加健康但是美味不减。

　　必备食材：

　　大芋头1个，地瓜粉约100克（不要用其它粉替换，超市调味区有得卖），腐皮2张，盐适量，清水半碗

　　可选材料：花生，腊肠，腊肉，香菇，虾干，干贝等（自己家有什么就加什么，随你喜好）

　　这些材料都准备好了以后，我们开始制作

　　芋头削皮以后

　　用缫丝器处理成芋头丝

　　细细长长的一大盘

　　加入切好的腊肠肉丁

　　半碗虾干虾米

　　也可以加花生和干贝等材料，看你个人喜好

　　ps：花生需要提前炒熟去掉外衣，而干贝和香菇需要提前浸泡，沥干水份以后用油爆香，再加入芋头里面去。

　　添加红薯淀粉也就是地瓜粉150克左右

　　盐4——5克左右，再多就咸啦

　　先抓均匀

　　让芋头能够均匀地裹上地瓜粉哦

　　最后添加小半碗清水

　　再次抓匀就好了

　　腐皮一大张

　　分一半芋丝出来

　　用腐皮包裹着卷起来

　　一共可以做两大卷哦

　　水上汽以后蒸20分钟就可以啦

　　这样子切开已经可以吃了哦

　　想要更好吃让腐皮变脆脆的

　　可以切小块一点

　　放入空气炸锅180度空气炸15分钟就好

　　没有空气炸锅就直接油炸，或者是放在平底锅煎到焦脆

　　油炸是最传统的做法哦，不介意的话可以尝试一下

　　原视频教程点这里哦

　　咸香脆软，芋泥绵绵的和弹弹的腊肠真的太搭了。家里来客人的时候不失为一道很高的宴客菜。

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