又到腌肉时——腌鸡腿

　　材料：鸡腿、大盐和花椒

　　腌鸡腿的做法

　　1.首先将买来的鸡腿解冻清洗干净，晾干表面水分。

　　然后撒上花椒盐，盐的用量根据你想长期保存还是短期，还有你的口味决定，腌制的当然要比你平时炒菜用盐要大，约是3-5倍。

　　花椒盐的制作是这样的：将花椒和大盐约按1:10的比例放入冷锅中有中小火慢慢地炒热，炒出香味关火，待凉使用。

　　2.用手抓捏几下，让花椒盐比较均匀，然后放在冰箱或者与冰箱相同的温度下腌2-3天，中途翻拌几下。

　　3.将腌好的鸡腿取出晾挂起来。

　　4.几天后就晾晒风干好了，具体用时由阳光和温度定。

　　美食小提示

　　1.晾晒的第一天最好有阳光，如果连阴雨多日易变质。

　　2.冬季里晒好的咸干货可以在0-5度的温度下保存，但要长期保存就要放在冰箱冷冻室。

　　用腌好的鸡腿拿来焖饭是我的最爱。

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