让我们鱼不蒜。以前的时候，我们吃鱼可能就是直接对着一个柴火堆放在上面烤，然后加了一个锅，然后煮着吃，做鱼汤喝，生活的生活条件慢慢的好起来之后，那以前的人们可能就是不懂得太多的调料，就讲究食物的原汁原味，才是最为新鲜营养的。

　　但是如今，人们对于食物的要求也是越来越多的，包括我们在煮鱼的时候，大多数人还是要懂一些调料的运用的，比如这个时候，不管你是做清蒸鱼还是炖鱼汤的时候，都不能往里边放入大蒜的，为什么呢？

　　因为大蒜它本身就是起到一个增香的效果，而鱼腥鱼肉，它本身的腥味是比较重的，在做鱼的时候放入大蒜的话，直接会将所有的肉制品都变成了大蒜的味道。就会直接掩盖住鱼肉本身的香味儿了，虽然鱼肉很轻，但是两个味道很重的食材结合在一起之后，吃起来就会非常的怪，大家有没有听说过蒜香鱼肉吗？肯定是没有的，所以呢，这句俗语也不是没有道理的。

　　这句话完整的说法应该是“牛不与韭”，讲的是牛肉最好不要与韭菜一块儿食用，牛肉肌肉纤维特别粗，而且特别不好熟烂，制作牛肉的时候都要用费时费火。

　　而韭菜是特别容易成熟的蔬菜，只要见火就会成熟，这两样食材是成熟不到一起的，牛肉不太容易消化，而韭菜有些人吃了会引起消化不良，这两种食物确实不搭。

　　韭菜的味道也很刺鼻，牛肉也有一点鱼腥味，韭菜不仅不能去除牛肉的鱼腥味，而且两者的味道完全结合在一起，最后的味道会很奇怪。韭菜和牛肉一点也不好吃，可以说只是浪费了这么好的成分，真的有点浪费，这就是为什么没有韭菜牛肉这道菜。

　　当我们做羊肉的时候，我们不喜欢放一些姜，姜和羊肉不是很匹配，吃起来也很奇怪。首先，羊肉的羊肉味很重，有些人不喜欢羊肉就是受不了这种味道。姜是一种辛辣的成分，在菜里会有辛辣的味道，辛辣的味道和羊汤的味道不是很融合。最重要的是羊肉很容易生气，姜也很温暖，所以吃起来很容易生气。

　　好了，以上就是这句话的意思和解释。由此可见，这句话还是很有道理的，都是前人总结出来的一些智慧，很容易记住。不仅仅是酒店的厨师，我们在家做饭的时候也要合理使用调料。不恰当的搭配也会破坏食物本身的营养价值。同时味道会很奇怪，不好吃，有点浪费时间。