菜品：油爆茭白

　　配料：茭白，青红椒，里脊肉，植物油，盐，生抽，大蒜

　　烹饪步骤：

　　1、炒菜前还是将材料都买好，主要的食材就是新鲜的茭白，里脊肉以及一些新鲜的辣椒。因为辣椒是属于配菜，所以不用很多，青红椒各准备一个就可以了，处理好之后分别切成块。还要多剥几个蒜瓣，洗净后也是要剁碎，直接切成蒜末。

　　2、将茭白清洗干净，直接切成滚刀块就可以了。就是将茭白放在案板上面，斜着切成块即可，还是非常简单的。

　　3、之后还需要将茭白块焯水，锅里多倒入一些清水，同时加一些盐。直接将锅里的水煮开，水开之后将茭白块放进去焯水，这样能去除里面的草酸，也不用焯水太久。

　　4、焯水后的茭白块捞出来沥水备用。接下来要准备好热锅热油，先将切好的蒜末放进去爆香，直接将蒜香味炒出来，之后将切好的青红椒块倒进去，简单的翻炒几下。

　　5、之后是将肉片倒进去，大概炒到肉片变色，而且炒到半熟的程度，将之前焯水后的茭白块倒进去，同时加一些盐来调味。之后再将食材和配料一起炒匀，直接用大火来翻炒就可以了。

　　6、要将锅里的食材都炒熟，同时也要将食材炒入味，在食材出锅之前将少许的生抽加进去，还是继续地炒匀。还可以加一些鸡粉来提鲜，这样炒出来的味道更加鲜美。但是鸡粉不要放得太早，可以在出锅之前加少许的鸡粉就可以了，这样一道美味的下饭菜就搞定了，吃起来不仅能不会觉得油腻，反而会觉得十分的开胃和下饭。

　　烹饪贴士：1、可以选择全廋肉，这样吃起来不会觉得油腻。

　　2、调味料的添加要看食材的量，还有就是个人的口味，这样才能炒出来好味道。

　　3、要是喜欢吃辣的话，可以选择辣味足的青椒。之所以要青红椒搭配，这样炒出来的菜色会更加诱人。

　　4、茭白块切好之后还需要焯水，这样不仅能去除一些草酸，后面再炒的时候也更容易炒熟。

　　5、多准备一些蒜末，这样炒出来的菜更加开胃和下饭。