很多人自制油条都习惯加泡打粉，其实加泡打粉吃了对身体不好，我们要学会用酵母和鸡蛋，这样炸出来的油条也可以根根酥脆。今天小编就教大家制作油条，按照这个做法也是很简单的。

　　【炸油条】

　　食材：面粉400g、鸡蛋1个、酵母粉3g、食用碱0.5g、食用油适量、白糖5g、盐3g。

　　做法如下：

　　第一步、首先把面粉放在盆中，加温水变倒边搅拌，搅拌均匀，然后揉成面团。揉好的面团放在盆中，包上保鲜膜发酵至2倍大。

　　第二步、然后再把盐、白糖和食用碱加水混合，然后加入面团揉均匀了，继续发酵至2倍大。接着放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来开始制作油条。

　　第三步、将面团分成等份，擀成长条，然后两个长条叠加一起，用筷子从中间压一压。锅中烧热油，下入面胚开始油炸，炸至金黄酥脆就可以了。

　　小贴士：

　　1、经过两次发酵，面团更筋道，炸出来的油条更酥脆。

　　2、发酵会有酸味，所以加点食用碱中和。

　　3、下锅油炸的时候要勤翻动，时期受热均匀，炸至金黄酥脆。

　　4、不需要泡打粉，只需要牢记这一步，就是发酵的这一步做好就可以。