【凉拌皮蛋】

　　材料：皮蛋、姜蒜、尖椒、香菜、生抽、醋、盐、白糖、鸡精、食用油

　　第一：首先我们来处理皮蛋，皮蛋去壳之后，开始切瓣。因为切的时候总会把皮蛋切得四分五裂，所以今天教大家一个小技巧。我们可以先把刀放到水里沾一下，然后再来切皮蛋，就会好很多。每切一刀就得沾一下，很轻松就能切好了。

　　第二：很多人喜欢把皮蛋放到水里稍微煮一下，认为这样更好吃。这种也是可以的，煮好之后再用上面的这种方法，把皮蛋切成瓣。接下来我们把切好的皮蛋摆入盘中。

　　第三：下面把姜蒜和尖椒全都切成末，这3样就是做凉拌皮蛋的时候，必不可少的3味料。切好之后再均匀摆放在皮蛋上面。

　　第四：接下来准备一些食用油倒在锅中开始加热，食用油烧热之后关火，然后浇在皮蛋上面，这样就可以把姜末、蒜末和尖椒末的香味激发出来。

　　第五：准备一个小碗，根据自己的口味往里面加上生抽、醋、盐、白糖和鸡精，然后再切点香菜末放进去，搅拌均匀。拌匀以后，我们把料汁浇在皮蛋上面就可以了。

　　生姜、大蒜和尖椒，这是做凉拌皮蛋的时候不能少的东西，放上之后可以去除皮蛋的腥味和涩味，而且可以使口感更丰富。小伙伴们也喜欢吃皮蛋的话，来试试这种方法哦。