剁椒焖鸡翅

　　食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

　　做法：

　　1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

　　2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

　　3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

　　4、 放入剁椒，炒匀。

　　5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

　　6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

　　7、 注入适量清水，没过鸡翅。

　　8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

　　9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

　　10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

　　11、 用锅铲翻炒均匀。

　　素豆腐包

　　食 材：香菇（干）3朵、粉丝1/2把、小白菜3棵、千张2张、调料食盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

　　做法

　　1、香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用；

　　2、粉丝也提前用清水泡软，剪短；

　　3、小白菜洗净切细条；

　　4、豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦；

　　5、中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味；

　　6、像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来；

　　7、绑上一根小葱即可；

　　金针菇小炒

　　食材：金针菇300克，剁椒2勺，肉馅100克，酱油2勺，盐1克

　　做法：

　　1.金针菇去根洗净。

　　2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。

　　3.碗中放入剁椒，酱油，盐搅匀。

　　4.锅中放油，油热放入葱姜煸香。放入肉馅炒匀，至肉馅变色发白。

　　豆豉蒸排骨

　　食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉

　　做法

　　1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。

　　2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。

　　3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时