香辣排骨

　　食材：排骨，小米椒，青椒，红椒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，葱，姜，蒜

　　做法：

　　1. 排骨洗净，放入锅中，倒入水，料酒，葱姜焯一下，捞出备用。

　　2. 切好小米辣，青椒，红椒，姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油，把糖放入锅里，炒岀糖色，下入排骨翻炒，排骨两面金黄，倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。

　　3. 倒入开水，没过排骨，盖上锅盖，大火炖。

　　4. 大火烧开后转小火煮约20——30分钟左右。

　　5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒，然后转大火收汁，可以加入少许盐调味。

　　家常炒鸡杂

　　食材：鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱

　　做法

　　1.将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段

　　2.用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用

　　3.将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用

　　4.将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用

　　5.锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油

　　6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生

　　7.加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生

　　红焖猪蹄

　　食材：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙

　　做法：

　　1.将猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开

　　2.放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲凉沥干

　　3.炒糖色：放一汤匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化颜色变深

　　4.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色

　　5.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色，倒入一汤匙料酒和姜片炒匀

　　6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中

　　7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时

　　尖椒青蒜香干

　　食材： 香干青红辣椒，姜蒜蒜苗，生抽老抽，耗油、白糖，豆豉盐

　　做法

　　1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;蒜苗切斜段，青红椒各切圈;香干切片，斜着下刀更好看。

　　2.锅中烧开水，水开后将香干片倒进去煮一分钟捞起控干水分备用;锅里放油先放适量豆豉炒香，然后放入姜蒜炒香;加入辣椒炒一下。