用料虾仁 12个毛豆 适量鸡蛋 3个盐 料酒 生抽 适量淀粉 适量

　　做法步骤

　　1、冷冻虾仁自然解冻

　　2、或者用冷水解冻

　　3、解冻后的虾仁，洗干净，用盐 淀粉，蛋清上浆

　　4、因为虾仁容易熟，所以把毛豆提前煮一下，水里加盐，颜色好，加一点油，营养不容易流失

　　5、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，加一点水淀粉，打散，炒熟

　　6、炒蛋清，油热，又有点粘锅，颜色深了，记得小火炒

　　7、锅烧热，倒油，把虾仁倒锅里，翻炒几下加料酒，把毛豆，蛋白，蛋黄都倒进锅里翻炒几下，放盐，加水淀粉，翻炒均匀出锅