先将炖猪肚的材料准备好，需要猪肚、生姜、料酒、盐、白醋、白胡椒。

　　先将新鲜的猪肚彻底清洗干净，放入盆中，加入适量的料酒、白醋和淀粉腌制一些时间。然后将锅中加入适量的清水，将腌制的猪肚放入锅中，进行焯水，在焯水的过程中，要将浮沫去掉，这些浮沫就含有腥味，焯过水后，将猪肚捞出来，切成长条。

　　在干净的炖锅中加入适量的清水，将猪肚条放在锅中，加入一些生姜和白胡椒进去，先大火煮开，再调成小火慢炖，炖一个小时的时间后，加入一些辅料，比如红枣或枸杞，再炖15分钟就可以了，这样炖出来的猪肚，全无腥味，而且猪肚吃起来很软嫩，一点也不硬，好吃极了，要是你怕吃猪肚的腥味，就按照这个步骤来，一定能吃到美味的猪肚。

　　记住在炖猪肚时，别直接进行焯水，要多做腌制这样一步，就可以了，你都知道了吗？