配料：

　　黄瓜条牛肉 120克、香菜 适量、小米椒 1个、料酒 1大匙、老抽 1小匙、干淀粉 1小匙、姜 1块、蒜 3瓣、蚝油 1大匙、白糖 适量、胡椒粉 适量、生抽 1大匙、花生油 适量、精盐 适量

　　烹饪步骤：

　　1.香菜摘去叶子洗净。

　　2.切段。

　　3.牛肉切丝，浸泡出血水。

　　4.牛肉挤净水分，加入姜丝和料酒、老抽干淀粉拌匀腌制一下，入锅前拣出姜丝，加点油拌匀。

　　5.爆香姜蒜末。

　　6.加入牛肉炒变色。

　　7.加入红椒圈、胡椒粉、蚝油、白糖炒匀。

　　8.加入香菜段翻炒至软，临出锅时加入生抽。

　　烹饪小贴士：

　　食材简介牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。营养价值1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。