原料：猪肉、冰糖、红烧酱油、盐、鸡精、桂皮、葱姜、花椒、八角、香叶。

　　做法步骤：

　　第1步、猪肉（喜欢吃肥肉的就用五花肉）提前泡，反复换水，去除血水，然后加适量清水，葱姜，红烧酱油（老抽），花椒，八角，桂皮，香叶。冷水下锅

　　第2步、将肉烀五分熟捞出备用

　　第3步、将肉切成自己需要的块（大小自己决定）

　　第4步、锅里加大约一饭勺的清水，加50克冰糖

　　第5步、缓慢融化，等待出现大泡

　　第6步、等出现浓密细小的泡，糖色呈棕红色

　　第7步、下肉翻炒，上糖色，多翻炒一会（此时中火），让糖色均匀点，如果用的是肥肉的话，此时锅里会出现很多油脂，将多余的油脂盛出（可以炖土豆吃，特香）

　　第8步、加红烧酱油继续翻炒

　　第9步、然后加烀肉的汤，大火，盖锅，中途，加盐

　　第10步、留一点汤汁，拌饭特香，关火前加鸡精。

　　第11步、成品

　　小贴士：

　　烀肉，本身就去除一部分油。注意炒糖色关键点。