【水煮肉片】

　　配料：里脊肉、蔬菜、干辣椒、葱姜蒜、花椒、辣椒面、火锅底料、豆瓣酱、生抽、料酒、蛋清、淀粉、食用油

　　1、做这道菜是需要用到瘦肉的，最好是里脊肉，准备一大块里脊肉，把里脊肉洗干净之后，切成薄片。

　　2、紧接着往里面加上一个蛋清、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽，抓拌均匀之后，最后再来一点点食用油，将其锁住水分，腌制15分钟。下面我们把蔬菜给洗干净，准备自己喜欢的蔬菜就行，白菜、豆芽啥的都可以，还有葱姜蒜、干辣椒切好。

　　3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后加上一小块火锅底料，再来一勺豆瓣酱，将其炒至融化、炒出红油。随后往里面倒入清水，大火把水给烧开，烧开了之后，先把蔬菜倒进去烫熟，然后盛出来垫在碗底备用。

　　4、紧接着把肉片，一片一片给放进去，煮熟、煮到颜色发白，就可以捞出来了，不要煮太长时间，不然肉就老了。把煮好的肉，连同里面的汤汁，一起倒在刚才的蔬菜中，在最上面撒上干辣椒、葱蒜末、花椒，烧一些热油浇在上面，大功告成。

　　就这道菜端上餐桌，我可以吃上两碗大米饭，简直不要太美味。看上去也十分诱人，红红的颜色，一看就很开胃，吃起来更是超级美味。如果感兴趣的话，可以按照方法在家试试看，过年也要记得做起来哦。