【酸甜生炒排骨】

　　【食材】 排骨 350克，红彩椒和黄彩椒 适量，蒜 2瓣，

　　生抽 15毫升，米醋 40毫升，料酒 25毫升砂糖 25克，盐少许。

　　【做法】

　　第一步 把排骨剁成小段。排骨挑选骨头细一点，我比较喜欢挑选前排，骨头不会那么硬，我买排骨会挑没有两边带着硬骨头的部分，有那两块硬骨头会重很多，而且那两块硬骨头适合煲汤，这样挑排骨，买回来的排骨全部都能吃，不会浪费任何一块排骨。

　　第二步 排骨用清水浸泡，浸泡以后冲洗一下，沥一下水再用来炒，新鲜排骨不需要焯水。

　　第三步 炒锅烧热油，放入排骨煸炒。

　　第四步 把排骨不停地翻炒，要把排骨炒得表面金黄，排骨要炒得香喷喷，肉质紧致。

　　第五步 加入生抽、米醋、砂糖和料酒，把调味料和排骨炒匀，然后加入100毫升水，炒匀食材。

　　第六步 炒锅盖上盖子，用中火焖排骨，我所用炒锅有透明盖子，我可以看到锅里排骨和汁水情况，把排骨焖入味。

　　第七步 当排骨汁水剩下不多时，把准备好的红黄彩椒块加入排骨，彩椒块和排骨炒匀。

　　第八步 用大火炒彩椒和排骨，最后试一下味道，淡了放少许盐调味，放入葱段炒两下就可以装盘了。

　　酸甜生炒排骨用了生炒排骨的方法，做成了酸甜味道，很多人都会喜欢酸甜味，家里孩子食欲不佳，不妨试试做酸甜生炒排骨。酸甜排骨的配菜可以把红黄彩椒酸菜西红柿，西红柿块炒两下就可以了，我觉得如果加入西红柿块，不要炒太久，西红柿块炒久出汁水，影响了这道菜的颜值。所谓色香味俱全，好看的家常菜会更有诱惑力。