第一步、首先将买回来的土豆用清水冲洗干净，然后削去表皮，将其先切成片，再切成丝，在切丝的时候，最好是切的粗细一样，以免在炒的时候出现半生不熟的情况发生，然后就把切好的土豆丝放到盆中，加入适量的清水，在水中加入白醋和食盐，将其浸泡10分钟的时间。

　　第二步、等到土豆丝浸泡好之后，就捞出来沥干水分，在锅中加入适量的食用油烧热，放入干辣椒、蒜末、姜末，用中火爆炒出香味，然后放入土豆丝，转大火快速的翻炒，接着加入食盐、胡椒粉和鸡精继续翻炒15秒的时间，这时候就可以关火出锅了。

　　以上就是制作酸辣土豆丝的方法，在浸泡土豆丝的时候，除了加食盐，一定要记住往里面加一点白醋，要是少了它，炒出来的土豆丝就会不酸脆，因为白醋可以去除土豆中的淀粉，让那个土豆丝吃起来更加的酸脆好吃。