清蒸鲈鱼

　　做法：

　　1、准备好鲈鱼将它清理干净之后，用清水好好的冲洗几遍。

　　2、盆里加入适量的料酒，再将它们的表面抹上一层均匀的食盐，切一点葱姜塞进他们的肚子里。

　　3、再将他们的表面也堆上一些生姜、葱段，然后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制20分钟。

　　4、时间到了之后准备好蒸锅，加入足量的水，大火烧开之后把腌好的鱼放进去，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

　　5、时间到了之后，开锅用筷子插在鱼肉最厚的地方，能够插进去就可以出锅了。

　　6、切一点葱丝辣椒丝堆放在鲈鱼上，另起锅加入适量的食用油，大火将油温烧到冒青烟，然后起锅把油直接浇在鲈鱼上。

　　7、最后，取出一点蒸鱼豉油，然后将它上去就可以了。

　　做清蒸鱼时最好是先淋油，然后再放蒸鱼豉油。食用油经过大火烧高，正是香味最浓的时候，直接淋上去可以去除鲈鱼的腥味。而蒸鱼豉油的作用完全不同，它能够帮助于提现，还能够稍微调理一下味道。如果先用蒸鱼豉油然后再在上面淋一层食用油，会把蒸鱼豉油的鲜味全冲走，还很有可能会让鱼肉的味道变淡。

　　所以这个非常重要的一步是绝对不能错的，你平时都做对了吗？是不是也乱来了，最后做出来又浪费了食材或者总感觉差了点什么。这次你记住真正的正确步骤了吗？