那么我们首先准备好新鲜食材，大蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，青椒一只，盐老抽，蚝油，花生油生抽。我们首先将配料全部切成小段，或者切成丝，这样更容易入味。随后这是我们很多人肯定第一时间就要焯水。

　　但是在焯水之前，我们必须要做好这关键的一步。那么就是我们需要将牛肉放入到碗里，然后我们将碗里倒入适量的清水，水位需要完全盖过牛肉，这是我们倒入两勺食用盐，浸泡半个小时。那么这一步能够提前给牛肉去腥，更不会让牛肉的肉质发柴。

　　所以说很好的打了一针预防针，随后焯完水的牛肉，我们在放到锅里，沸腾的水中焯水，一分钟即可捞出，去除了血污后，那么自然就更没有腥味，这么做两步，绝对牛肉，没有一点腥味，接下来我们就可以正式的炒牛肉了。

　　随后我们需要将锅给烧热，锅烧至七成热时倒入食用油，然后我们再倒入蒜姜炒至爆香，这时我们就可以将青椒和辣椒倒入，我们会发现稍微翻炒几下青椒，辣椒就会慢慢的变软，然后再倒入牛肉，迅速的爆炒起来，约一分钟。

　　爆炒到牛肉变色，我们就会加入食用盐调味，最后用生粉勾芡这时就可以出锅了，装好盘后，香喷喷的青椒炒牛肉就完成了。那么很多人在焯水前都忘了浸泡，其实用食用盐浸泡牛肉，既可以杀死牛肉中的细菌，又可以让肉质更加的鲜嫩，不会有腥味。那么朋友们学会了吗？