1、香椿。香椿营养丰富，大部分人都把香椿和鸡蛋作为黄金搭配，它味道特别，但是若不经焯水食用，可能会导致不舒服，因此，在用香椿进行烹饪时，最好加上焯水的这一步骤。

　　2、四季豆。大家都知道若食用了未熟的四季豆，就容易出现腹泻的情况，但四季豆在高温时其实也不易熟，那么怎么样才能确保我们所食用的四季豆是全熟的呢，这时候，焯水就必不可少了！焯过水的四季豆下锅后，在烹饪中会更容易熟透，因此，为了确保四季豆的全熟，减少腹泻的风险，四季豆焯水也必不可少！

　　3、西兰花。西兰花有着形状独特的椭圆花蕾，所以极不好清洗，因此很多有害物质都不能被清洗掉，一直残留在花蕾里，并且它的外表比较硬，所以极其不易炒熟。而先将西兰花进行焯水后，再进行烹饪，不仅可以有效的清除掉残留的有害物质，并且能够让西兰花快速软化，成为一盘色香味俱全的美食。对此不少老厨师表示：千万不要嫌麻烦。

　　4、菠菜。它不仅有独特的风味，所富含的营养也很充足，但是它同西兰花一样，也不易清洗，甚至有一些会含有微量的化学物质，会对人体健康构成威胁，因此，为了吃到安全健康的菠菜，焯水这一步必不可少！再懒，也不能忽略掉这一步！

　　5、黄花菜。它有一种独特的气味，爱吃它的人赞不绝口。但是黄花菜在烹饪前也需要做一定的焯水处理，这样才能更好的去除上面残留的有害物质和细菌，制作和食用起来也更加美味安全。

　　以上便是5种大家在日常生活中可能会忽略，但是必须经过焯水处理的蔬菜，所以大家在准备享用时，一定不要忘了这一关键步骤！