糯玉米猪蹄

　　食材：五彩糯玉米4根猪蹄1大个料酒3勺油30ml冰糖20克红烧酱油4勺八角5个桂皮3块姜8片花椒20粒干辣椒8个陈皮2片盐10克鸡精4勺

　　做法

　　1、清洗猪脚，烧水放点料酒，放入猪脚盖上锅盖，温水猪脚焯水

　　2、再温水焯水一遍，再用清水泡一下，彩色糯玉米切段，放入高压锅

　　酸辣土豆丝

　　食材： 土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。

　　做法：

　　1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

　　2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。

　　火辣牛肉

　　食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

　　做法：

　　1、 食材洗净待用，干辣椒待用

　　2、 生抽、生粉、料酒待用

　　3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

　　4、 干辣椒用温水泡5分钟

　　5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

　　6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

　　7、 大约5成熟，捞起待用

　　8、 干辣椒去水待用

　　9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

　　10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水