今天，分享一道清蒸鲈鱼的做法，好吃的不行。

清蒸鲈鱼

所用材料：

鲈鱼1条、姜2片、小葱2根

所用调料：

蒸鱼豉油1汤匙、鸡油1匙

制作步骤：

将新鲜的鱼在鱼头上拍一下，把鱼拍晕，把鱼鳞刮干净；然后开肚，取出内脏，鱼腹部黑膜刮洗干净。

将鱼平整的放在碟子上面，底下放双筷子，垫底。

鱼身上放两片姜、小葱，再淋上一勺鸡油。

待锅里蒸气上来后，放入蒸锅中，蒸10分钟，即可。

取出蒸鱼，拔掉筷子和姜葱，倒掉多余的水，撒上姜葱丝，淋入蒸鱼豉油。

锅里放一勺油烧热，淋在姜葱丝上面，香味扑鼻，即可。

做蒸鱼时，放上一勺鸡油在鱼身上，鱼吸收了鸡油，蒸出来的鱼更滑更香。

总结

只要算好时间，用旺火蒸10分钟，那么美味可口的鱼就蒸好了，也可以在鱼身上均匀抹上盐再蒸，这样好处是鱼入味、不易碎，但是鱼肉会有点老，没有那种嫩滑的口感。还要提醒的是，清蒸鱼只能用新鲜鱼来做。