麻辣皮冻

　　酸辣汁浓，晶莹滑爽。

　　原料：猪皮、料酒、酱油、芝麻油、蚝油、醋、花椒油、油辣子、味精、白糖、胡椒粉、盐、小葱、大蒜、老姜。

　　做法步骤：

　　第1步、做铰肉余下的猪肉皮，放料酒、姜片，冷水下锅、淖水；

　　第2步、捞出，用热水冲洗；

　　第3步、逐片将猪皮上的肥肉削去；

　　第4步、再次用热水冲洗干净；

　　第5步、将猪皮切成细条。

　　第6步、倒入电压力锅，放胡椒粉、盐；

　　第7步、加两中碗水；

　　第8步、通电，压三十分钟；

　　第9步、泄压后分别倒入碗中，冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。

　　第10步、取适量份，切大片；

　　第11步、浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。