“尖叶”与“圆叶”菠菜区别：

　　尖叶菠菜

　　尖叶菠菜的茎又长又细，菜叶如“箭头”一般，呈戟形或者箭形，颜色比较碧绿，看起来卖相比较好，这种菠菜有很强的耐寒性，适合越冬时或者是秋天种植。口感方面，尖叶菠菜的植物纤维比较少，吃起来比较甜，口感不发涩，所以这种菠菜不适合久煮，更适合清炒，凉拌，涮火锅等。

　　圆叶菠菜

　　圆叶菠菜的卖相不如尖叶菠菜，颜色上没有尖叶的菠菜那么翠绿。它耐寒能力较弱，一般是在春天种植，叶片大而且厚，叶形呈不规则的圆形或椭圆状。而根部比较发达，一般都呈红色，因为叶酸含量较高，口感不那么甜，吃起来比较苦涩，由于这种圆叶菠菜能够煮很长时间，所以比较适合炖着吃或者煲汤。

　　以上就是尖叶菠菜和圆叶菠菜的区别，相信大家都应该知道怎么购买哪一种菠菜了吧！下面分享3个技巧助你买挑到新鲜的好菠菜，香味浓郁还新鲜，一起看看吧：

　　1、看菠菜形状

　　去市场挑选菠菜时，首先看菠菜的形状，质量比较好的菠菜整体长得比较整齐、叶片厚实，没有受到损伤、烂叶和杂质，如果叶子有发蔫，烂叶的情况，说明不新鲜。

　　2、看菠菜颜色

　　好的菠菜叶片颜色呈浓绿色且有光泽，尤其以根部有点发红的最佳，因为这种菠菜营养更充足，鲜嫩好吃。反之菠菜叶子有暗黄，变色等情况，它们基本已经是不新鲜的，建议不要购买。

　　3、掐菠菜的根茎

　　新鲜菠菜的根茎直挺、饱满无凹陷，轻轻掐一下根茎，若容易掐断有水分表示很新鲜，反之有折痕、损伤，掐起来没有水分的，说明存放时间长，水分流失严重，不建议购买。

　　注意：菠菜含有大量的草酸，带有强烈的涩味，且亦会影响人体吸收养分，那么怎样避免呢？无论菠菜是何种做法，烹饪前都需要用沸水煮1——2分钟，焯水有助于去除草酸，让菠菜吃起来也没有涩味了，营养更提升。