芦笋虾球

　　材料：鲜虾，料酒，？干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。

　　做法：

　　1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。

　　2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。

　　3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。

　　4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。

　　剁椒鱼头

　　做法

　　1.草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了，

　　2.葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了

　　3.用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时

　　4.坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟

　　5.取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟

　　西兰花炒鸡胸

　　材料：西兰花，鸡胸肉，蒜，淀粉，生抽，胡椒粉，盐

　　做法：

　　1、鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。

　　2、西兰花切小朵，放入锅内用水煮至有点熟时，起锅。

　　3、热锅放油，放蒜爆香，放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟。

　　4、加入西兰花，放盐、生抽调味，一起翻炒均匀即可

　　蒜香炸排骨

　　食材：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠。

　　做法：

　　1.将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。

　　2.倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。

　　3.锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。

　　4.炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入麻辣花生翻炒1分钟即可。

　　油淋鱼片

　　食材：草鱼、豆豉、花生仁（油炸）、熟芝麻、小葱、姜、蒜、食盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、香醋、白糖、香油、辣椒油、植物油

　　做法：

　　1.新鲜的草鱼肉，斜刀片成厚薄均匀的鱼片

　　2.鱼片用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟

　　3.豆豉和干红辣椒切碎，油炸花生去皮擀碎，葱姜蒜切碎备用

　　4.用鲜酱油、料酒、香醋、糖、香油和辣椒油混合成调味汁儿

　　5.起油锅，下宽油，油温三四成热时，下入鱼片滑熟

　　6.捞出控油，锅内留底油，爆香葱姜蒜末和辣椒豆豉碎

　　7.添加调好的料汁，烧开;趁热浇在滑好的鱼片上

　　8.撒上熟芝麻和花生碎，添加小葱碎即可

　　杭椒牛柳

　　食材：牛柳250克；杭椒100克；红椒3个；鸡蛋1个；淀粉适量；葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；老抽适量；蚝油适量

　　做法

　　1、将杭椒、红椒斜着切成长段，这里用的是买好的现成牛柳，在家也可以买牛肉自己回来切成片，切牛肉时用刀顺着肉的纹路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米长的片。

　　2、将等会要用到的葱、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺盐、2勺料酒、1勺淀粉、1个蛋清搅拌均匀，这一步是上浆让牛肉嫩滑，调个底口。

　　3、锅内倒油，烧至7成热时，将牛柳先入油锅滑油再将杭椒、红辣椒一并放入锅中，过一下油，当牛柳变色后将所有食材盛出，沥去油。

　　4、锅内放少许油，接着放入牛柳、杭椒和红椒段翻炒，加入1勺蚝油、1勺老抽、1勺盐、1勺糖调味，将所有原料炒匀入味就可以出锅了。