麻辣水煮肉

　　食材

　　猪肉、莴笋尖、蘑菇、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、油、料酒、胡椒、淀粉。

　　做法

　　1、干辣椒花椒备好待用，葱姜蒜切好备用。将猪肉切成薄片，把切好的肉用淀粉，料酒，盐，胡椒粉腌上一会。

　　2、这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下，炸出香味后捞出剁细。

　　3、将洗净的莴笋尖切成段。锅里水开后，放少量的盐，把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下。

　　4、再将焯过水的菜放进一个大盆中备好。油锅烧热，把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味，然后把葱姜蒜也放进一起煸炒，接着将汤加进去。

　　5、汤烧开后，将腌好的肉皮逐个放入锅里，用筷子拨散煮至颜色发白，汤再开一次就好了。

　　6、将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中，在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎。锅中放适量的油，油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可。

　　茄汁有机花菜

　　用料

　　有机花菜；番茄；番茄酱；糖；盐；鸡精；清水；葱；姜；蒜；油

　　做法

　　有机花菜掰成小朵（尽量不要用刀切，花容易被切碎）清水洗净。锅内放入适量清水，水开后加入少许盐，放入有机花菜，有机花菜焯熟（五成熟即可）沥干水分备用。

　　番茄快速去皮：在番茄顶部用刀割一个十字口，锅内放入适量清水，烧开后把番茄放到里面烫一遍，一会儿开口的皮自然卷起，把皮顺势揭下来即可。去皮后的西红柿切小块备用。

　　锅内倒入适量油，油热后放入葱，姜，蒜末炝锅，接着倒入番茄煸炒，加少许清水，少许盐，糖，慢慢熬粘稠，这个时候可以先尝下味道，如果觉得番茄味不够浓，可以适量添加番茄酱。

　　最后放入有机花菜一起翻炒均匀，调味，焖煮片刻即可。

　　鱼香菜花

　　食材：菜花适量，五花肉适量、郫县豆瓣酱适量，盐适量，酱油适量，醋适量，蒜适量，姜适量，白糖适量，香油适量，淀粉量，花椒水适量

　　做法：

　　1、菜花洗净。掰成小朵儿。肥瘦相间的肉，最好是五花肉，因为菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。爱吃辣的可稍加一点豆瓣酱，我吃不了辣，只放少许。

　　5、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下郫县豆瓣辣酱炒出红油，再下姜蒜爆香，下酱油，花椒水，白糖，翻炒！

　　6、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。爆炒容易糊锅，看爆炒时菜花很干了，顺锅边淋入少许热水，注意此时一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花软色绿，快熟时放盐。

　　8、放两小勺盐，要根据菜量多少放，豆瓣酱也是咸的。

　　9、看勺里的汤被菜花吃透，上色，花软，最后一定要淋入芡汁，也就是水淀粉，顺锅边淋入，让花充分裹上汤汁，色泽鲜亮，淋入香油，顺锅边淋入少许醋，翻勺出锅！