1、鸡肉买回来后砍成段，现在水龙头下冲洗掉血水，然后放入锅里，倒入没过食材的清水大火烧沸焯水去掉血水和脏东西以及去腥，这样后面再炖鸡汤就不会有讨厌的血污和浮沫了。

　　2、炖鸡汤想要去掉腥味可以放入生姜和葱段。

　　3、炖鸡汤最好用砂锅来炖煮比较好，而且不要中途加水，以免影响鸡汤的鲜味。

　　4、炖鸡汤前面可以用大火烧沸，然后再调小火慢炖，才能让鸡肉的鲜味充分的融入到汤水中。

　　5、如果鸡汤过于油腻，可以用面包片吸掉表面的油脂，如果家里没有面包片的，可以放入

　　鲜菇或者冬瓜来吸油，还可以让汤水更鲜甜。

　　鲜菇鸡汤

　　准备好食材：土鸡半只、杏鲍菇1根、海鲜菇100克、平菇100克、干香菇100克、枸杞5克、红枣6颗、食盐1勺、姜片4片。

　　1、把鸡肉清洗干净后砍成块，然后放入锅里，到若没过鸡肉的清水，放入2片生姜，开大火焯水，焯水可以去掉血水和脏东西以及腥味。

　　2、把鸡肉焯水好后放到水龙头下冲洗干净浮沫沥干装碗待用。

　　3、把鸡肉装进砂锅里，放入红枣、干香菇（干香菇清洗干净后可以直接放锅里，不用热水泡发了，这样煲汤香菇味更鲜更香哦）倒入没过食材的清水，开小火烧开汤水。

　　4、鸡汤开始有点冒泡后，开盖放入枸杞，调中火烧沸腾，期间可以把菇类给清洗干净切配好。

　　5、把平菇、海鲜菇菇、杏鲍菇清洗干净后放入砂锅内，开中火烧沸。

　　6、菇类烫软，鸡汤沸腾后，可以转小火继续焖煮半小时，然后开盖放入适量的食盐即可。

　　煲汤好厚，即可端上桌啦！一道金灿灿，格外鲜美的鲜菇鸡汤就做好啦！

　　因为买的是土鸡，所以炖煮出来的汤水金黄又鲜甜，而且一点腥味都没有，喝上一碗鸡汤，接着忍不住又喝了一碗！