软兜鳝鱼

　　吃过鳝鱼的人都知道，鳝鱼的美味绝对不下于任何一种鱼类。据说这道菜还是左宗棠提名的，而且最为淮安府贡菜上过慈禧的六十大寿。做好的鳝鱼，乌光闪烁，吃到嘴里面软嫩异常。而且本属于鳝鱼的腥味也被去除，因为加了很多的香蒜。此外，这道菜的营养价值也非常高，是一道大补之菜。

　　酱香小土豆。用料：小土豆300g、蒜几粒、香菜、老抽、甜面酱、糖、芝麻等等。首先我们需要把小土豆的皮给去掉，然后清洗干净，放入到蒸锅当中蒸煮一段时间，等到土豆完全蒸熟了之后，我们再关掉火，继续焖煮一下，然后我们放一些油在锅中，等到油被烧热之后，放入蒜头碎末在锅中爆热，然后把土豆放到油锅当中去煎制一段时间，等到土豆煎到金黄色了之后，我们再加入少许甜面酱在锅中，倒入少许老抽、蚝油以及白糖在锅中，我们再倒入适量的水在锅中，等到锅中的汤汁煮干了之后，我们就可以把锅中的土豆装出来在盘子里面了，最后我们在土豆上面撒上一些香菜碎跟芝麻点缀一下，这一盘美味的酱香小土豆就做好了。

　　沙茶牛肉

　　材料：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切片，放入腌制材料中腌制20分钟。

　　2、将空心盘切成小块洗净，沥干水分;大蒜被切成了末端。

　　3、从锅中放入约2汤匙色拉油，并将方法1的牛肉炒至炸至牛肉表面为白色。

　　4、将另外1锅油放入锅中，方法2将大蒜和沙茶辣酱放入锅中小火。

　　5、加入蚝油，盐，细糖，料酒，水搅匀。

　　6、在大火上搅拌牛肉5秒钟，然后加入方法2的菠菜约半分钟。

　　7、以太白色粉末薄而且慢慢炖，搅拌均匀，撒上芝麻油即可完成！