1.鸡肉应该在水中浸泡30分钟 在家煮鸡汤时，最好选择老鸡。普通3黄鸡也可以，但营养价值比老鸡略低。让屠夫把鸡肉切成小块，用清水洗两次。在清洗干净的鸡肉上撒上一勺精盐，再加入适量的水盖住鸡肉。浸泡30分钟。它可以完全浸泡鸡的血和污垢。

　　2.加入莲子和孜然 取出浸泡好的鸡肉，控制水分。加热炒锅并加入食用油。油热后，加入准备好的小葱和姜，炒香。这时候加入鸡肉炒香，将鸡肉表面煎至金黄色即可。然后加入足够的开水盖住鸡肉。不盖盖子煮沸。

　　水开后，舀起表面的泡沫，中火，放入莲子或孜然。莲子的果实有去腥增香的功效，加上孜然，炖出的鸡汤更加鲜美。中火煮15分钟。

　　3.最后加入两片山楂 把鸡肉煮15分钟，然后转移到砂锅里。盖上盖子，用中火炖45分钟。将鸡肉转移到砂锅中后，加入两片山楂。这将软化鸡组织。这将使炖鸡汤更加美味。

　　45分钟后，鸡汤就做好了。最后加入3克用盐调味，你就可以吃了。

　　鸡汤不能用的两种调味料

　　1.不能用料酒 如果您在家煮鸡肉或猫头鹰豆腐汤，请记住您不能使用的调味料之一是料酒。加入料酒会增加鸡汤的酸度。料酒只能在炸鸡时加入。鸡汤沸腾时不要加。

　　2.我不能放辣椒 第二种不能含有鸡汤的调料是胡椒。鸡汤的鲜味覆盖着胡椒玉米，炖出的鸡汤十分鲜美。所以如果你在家煮鸡汤，第二个不能加的调料就是胡椒！

　　现在，以上就是煮鸡汤的详细方法。这次你学会了吗？在家煮鸡汤时，要牢记“三进二出”的手法。你喝得越多，鸡汤就越令人满意。