把韭菜洗净切碎，然后把它们放进盆里。把三个鸡蛋打在另一个小盆里。加入2克盐搅拌并放在一边一会再用。我们先把鸡蛋煎了，把油放在锅里加热，油热了之后，再把鸡蛋倒入油锅中。煎好鸡蛋后，用锅铲把它们切碎，然后关火捞出后，放在案板上，用刀把他们切成小碎块和韭菜放在一起。取一个盆，放入300克精制面粉，面粉中间分离，一半用加热水，一半用冷水，搅拌面条形成面絮，稍凉后和成面团，最后加入少许植物油，用热水会使面变得更粘稠，加入一些植物油后找个塑料膜覆盖20分钟。

　　在饧发过程中，我们来调韭菜馅，韭菜鸡蛋里面先倒入6克植物油，防止韭菜里的水流出来，加入2克盐，3克五香粉，用筷子均匀搅拌。将面粉撒在案板上，取出面团，揉成长条状，用刀切成八等份，取出其中一块，先揉成面团，然后擀成面皮。擀完两块面皮后，把剩下的面团用保鲜膜包起来，以防止面团表面干燥。

　　韭菜和鸡蛋馅均匀地铺在一张擀好的面皮上。注意不要把馅料摊在面皮边缘，这样在煎饼过程中馅料就会出来，两个面皮就不容易粘在一起了。取面皮的另一面，包住中间的馅，与另一张合在一起，把边缘捏紧。做好一个后，我们就开火煎，以防放的时间太长使得馅里的水流出导致面皮因为太湿润而破裂。煎锅内刷一层植物油，油热后，就可以放进去煎了。

　　一边煎黄后，翻过来煎另一边，在油炸的时候，我们还在非油面上刷一层植物油，这样煎出来就更好吃了。等到两边都变黄后，面皮就熟了，里面的馅料也就熟了，这就算做好一个了。然后再依照这个步骤多做几个。