配料：

　　冬笋 适量、荠菜 适量、乌鳢 1条、胡椒粉 适量、淀粉 适量、麻油 适量、料酒 适量、姜 适量

　　烹饪步骤：

　　1.将黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用。

　　2.鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。

　　3.腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着。

　　4.同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟。

　　5.把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可。

　　烹饪小贴士：

　　吃荠菜要注意以下几点：1、首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除。2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。3、荠菜可宽肠通便，便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。4、最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。