韭菜炒香干

　　做法

　　1.先来一张成品图。

　　2.准备食材，如图所示。

　　3.韭菜洗干净切成段。

　　4.香干切丝。

　　5.洋葱切丝，红辣椒切丝，大蒜切片。

　　6.冷锅热油。

　　7.油烧热放入花椒爆香。

　　8.待花椒爆香捞出来丢了，放入洋葱丝，大蒜片，红辣椒丝。

　　9.加入适量生抽，适量蚝油快速翻炒。

　　10.加入一点点水，防止糊锅。

　　11.加入韭菜段，香干丝爆炒至断生，加入适量蘑菇精。
 

　　沙茶牛肉

　　食材：牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

　　做法：

　　1、牛肉洗净切片，放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

　　2、空心菜切小段洗净沥干水份；蒜头切末备用。

　　3、起一锅放入约2大匙沙拉油，将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

　　4、另起一锅放入1大匙油，将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

　　5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

　　6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

　　萝卜干炒腊肉

　　食材：腊肉，大蒜，萝卜干，小米椒，豆豉，油、盐、生抽各适量

　　做法：

　　1、处理好干净的腊肉上锅蒸软切成薄片，萝卜干提前泡好反复冲洗干净切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈

　　鲜锅仔兔

　　食材鲜兔肉400克、子姜片100克、小米椒碎50克、小米辣节150克、二荆条辣椒节100克、自制鲜锅仔兔酱200克、盐8克、鸡精5克、味粉5克、料酒、香菜、色拉油各适量

　　做法：

　　1.将鲜兔肉纳盆，加入盐和料酒进行腌制，待用。净锅入油，烧至三成热时，将腌好的兔肉入锅滑油，捞出控油。