蚝油菜心

　　食材：菜心半斤；大蒜两瓣；蚝油少许；盐少许；油少许

　　做法

　　1、将菜心清洗干净，稍沥水分。

　　2、两瓣蒜头切末。

　　3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。

　　4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。

　　5、滴几滴开水，加入适量蚝油。

　　6、翻炒均匀，起锅装盘。

　　冰糖炖猪蹄

　　食材：猪蹄；姜切片；花椒；八角；葱一把，打结；冰糖两块；老抽；料酒

　　做法

　　1、烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

　　2、取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

　　3、再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。水开下猪蹄，葱打成结加入。水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

　　4、一小时后，汤基本炖出白色了。另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

　　5、加老抽，冰糖，煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁，即可

　　土豆香菇炖鸡腿

　　用料：鸡腿肉150g；干香菇9颗；小土豆6颗；青椒半个；老抽一小勺；生抽一勺；生粉一小勺；料酒一勺；糖一搓；盐一小搓；干辣椒三个；干花椒少许

　　做法：

　　1.鸡腿肉剃骨切小块。加入老抽，料酒，生抽和生粉腌制15分钟左右。香菇提前泡发。青椒切块。小土豆洗净去皮。

　　2.国内下少量油，加入干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌好的鸡腿肉。炒出香味。加入土豆翻炒2-3分钟。

　　3.加入泡好的香菇，并倒入泡香菇的水。开大火等待开锅。锅开后转中小火关，加糖。然后盖子焖十分钟左右。可以再加点老抽上色，这个看个人喜好。

　　4.开盖儿用筷子戳土豆看程度，如果不用太使劲儿就可以戳出洞就可以。这时候加青椒，可根据需要再加点儿香菇水。加入青椒后再中火开盖儿炖五分钟左右。加盐出锅！！