黑全麦豆沙包

　　“ 清肠食谱 ”年过完了，孩子们也快开学了，估计小伙们又在为早餐吃什么而发愁了吧？哈哈，不用愁，来跟着我一起做豆沙包子吧，再加些黑全麦粉，做出来的豆沙包子美味且更营养，无论搭配牛奶、豆浆或是白粥，都是极棒的。

　　原料：酵母、清水、黑全麦粉、中筋面粉、红豆沙。

　　做法步骤：

　　第1步、用50克清水，将5克酵母，搅拌至融化。

　　第2步、称好面粉和黑全麦粉，然后将酵母水和余下的200克清水倒入面包桶。

　　第3步、将面粉也倒入面包桶，用筷子搅拌成絮絮状。

　　第4步、把桶放入面包机，揉成一个光滑面团，然后合上盖子进行室温发酵。

　　第5步、发酵至2倍大小时，用手指蘸面粉从顶部戳下去，表面不塌陷不回缩即可。

　　第6步、拔开面团，里面全是密集的气孔就说明发酵到位了。

　　第7步、取出面团按压排气，再重新揉至和发酵前差不多大小。

　　第8步、然后把面团搓成长条。

　　第9步、切成大小均匀的面剂子。

　　第10步、将每个小剂子揉圆，再擀成中间厚四边薄的圆片；其它剂子用保鲜膜盖上，防止风干。

　　第11步、在擀好的剂子上面，挤上适量的豆沙馅。

　　第12步、包成自己喜欢的形状，再盖上保鲜膜二次饧发10分钟。

　　第13步、用手指轻轻摁下：不会明显回弹或拿在手上感觉轻飘飘地，就说明饧发到位了，然后把它们分别放在蒸屉上。

　　第14步、冷水大火蒸，上汽后转中火蒸12——分钟左右，关火。

　　第15步、焖3分钟开盖，包子不会塌陷也不会回缩。

　　第16步、美味营养的黑全麦豆沙包子就做好了。

　　小贴士：

　　1、不爱吃黑全麦口味的，可以全部用普通面粉做，也可以用玉米粉或其它杂粮面粉替代。 2、品牌不同，其吸水量也会有差异，清水量可以预留10克左右，再根据面团的实际干湿情况添加。 3、包子馅料，可甜，可咸；不爱吃豆沙馅的，也可按自家喜欢的口味更换。 4、做好的包子生胚，一定要进行二次饧发，且蒸好后需焖3、5分钟再开盖，这样包子才会饱满不塌陷。