蒜蓉开背蒜蓉开背虾

　　做法

　　1.统一去掉虾须，然后开背去筋

　　2.虾肉一剁

　　3.粉丝提前泡好，放在盘底

　　4.用油锅炒茄子和香菇，切成丁状

　　香辣大虾

　　材料：大虾

　　做法：

　　1.虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

　　2.土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；

　　3.锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，大虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。

　　鱼香千叶豆腐丝

　　食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

　　做法：

　　1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

　　2、木耳泡发洗净切细丝备用，胡萝卜切丝。

　　3、尖椒洗净去心切丝。

　　4、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

　　5、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

　　6、下入胡萝卜丝煸炒，放入木耳丝煸炒匀。

　　7、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

　　8、淋入水淀粉至稠即可出锅，装盘食用。

　　干煸豆角

　　食材：大料、蒜末、豆角、香油、油、酱油、盐、小辣椒、牛肉丝、葱花、姜末

　　做法

　　1.牛肉切丝，葱姜蒜切碎备用，豆角去筋摘洗净，盐，酱油，香油备齐

　　2.锅中放油，下入大料和小辣椒爆香，然后放葱花，姜末和牛肉丝煸炒段生

　　3.在放入豆角炒制豆角变色放酱油，然后加温水，盖上盖焖一会，焖制汤变少

　　4.加入蒜末翻炒几分钟，岀锅前点几滴香油即可出锅