【干豆角扣肉】

　　——所需食物——

　　五花肉360克，干豆角100克，米酒10克，八角1个，蒜头3个，老抽王15克，八角茴香2克，良姜1片，盐5克，木薯淀粉3克，植物油25克。

　　制做流程：

　　1、买回去的五花肉洗干净切割成10厘米的段儿，五花肉买回去一定如果带皮的，胖瘦两色的五花肉，那样做出去才美味。

　　2、提前准备干豆角，干豆角可以是自身晒的，外边买得话也可以购买到，可是或是自身晒的会更为环境卫生，身心健康一些。

　　3、干豆角要吃的过程中必须提早用温开水泡浸2个钟头以上，随后洗干净切割成小段。把其余的调料也一并准备好，香辛料也有调味品什么样的。

　　4、锅里边烧开水，五花肉先凉水入锅，倒进米酒，大火烧开之后将白沫子撇掉。把锅里边的五花肉煮开，大概15min后，用一根筷子捅一下这一肉，可以简单的越过就可以了。

　　5、煮好啦之后捞出来放到菜盘里边，猪肉皮朝上肉朝下，趁着热用软毛刷在猪肉皮刷上一层老抽王着色。另出锅倒进少量的植物油加温，把五花肉装进去猪肉皮朝上，把猪皮炸的有点儿发硬之后捞起来。

　　6、放到菜盘里边放凉，切割成5mm的片状。

　　7、平锅里边倒进小量的植物油，把蒜泥，八角茴香，八角，良姜装进去炸香之后，把香辛料都捞出来。倒进干豆角炒出去香气，放进老抽王，生抽酱油，米酒，炒匀以后添加200克的冷水。转成低火焖12分鐘后，放盐煸炒匀称。

　　8、提前准备个小盘子，在碗底码上切完的肉丝，再将干豆角盛出去码在肉上边。

　　9、把小盘子翻面在菜盘里边，放到不锈钢蒸锅上边蒸40分鐘上下。

　　10、锅里边倒进刚刚蒸熟干豆角里边的料汁，再放进水淀粉勾芡，大火收汁之后淋在作扣肉上边，就完成了。看上去有些像梅菜扣肉的觉得，味儿都非常好，各有不同。

　　【小提示】：

　　1、假如時间充足得话最好是或是将干豆角泡浸一个夜里，那样做出的干豆角口味才最好是。

　　2、我们可以在中午天气晴朗的情形下放到阳光底下曝晒个2、3天就可以了，晒好的干豆角储放在通风处，放一年都不太可能坏。