下面小编为大家分享几道家常菜，能下酒也能下饭，大人孩子全爱吃。

　　

　　【红烧猪蹄】

　　

　　所需食材：猪蹄600克、葱段少许、姜片少许、八角两颗、桂皮一小块、盐适量、生抽少许、冰糖20克。

　　

　　做法步骤：

　　

　　把猪蹄处理干净后剁成小块，锅里加入适量清水，把猪蹄凉水下锅，大火煮开后撇除浮沫，加入一些料酒去腥，煮3分钟后捞出控水备用。

　　

　　炒锅里加入少许食用油，下入20克冰糖，开小火把冰糖炒化、炒至冰糖出现密集的小泡时下入控干水分的猪蹄快速翻炒，使猪蹄表面均匀地裹上糖色。

　　

　　接着加入没过猪蹄的开水，再加入葱段、姜片、八角和桂皮，大火煮开，转为中小火盖上锅盖炖煮45分钟。

　　

　　45分钟后加入适量盐和生抽调味，再炖15分钟，最后开大火把汤汁稍微收一下，出锅装盘即可。

　　

　　【酱牛肉】

　　

　　所需食材：牛腱子1000克、葱段50克、姜片30克、卤肉料包一小包、甜面酱30克、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖少许、料酒适量。

　　

　　做法步骤：

　　

　　买回来的牛腱子切成300克左右一块的小块，放在清水中浸泡2小时以上，泡出牛腱子中多余的血水。

　　

　　锅里加入适量清水，把牛腱子凉水下锅，大火煮开后撇除掉浮沫，然后加入少许料酒去腥，继续煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净。

　　

　　准备一口高压锅，加入适量清水，水开后加入葱段、姜片和卤肉料包，然后再加入30克甜面酱、适量盐、生抽、老抽，少许冰糖，汤要稍微咸一点。

　　

　　把焯过水的牛腱子放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后计时，大火压20分钟。

　　

　　20分钟后关火，焖2小时以上再捞出牛肉，完全晾凉以后切片即可食用。

　　

　　【清蒸鲈鱼】

　　

　　所需食材：新鲜鲈鱼一条、大葱一段、生姜一块、蒸鱼豉油适量、食用油适量、黄酒少许。

　　

　　做法步骤：

　　

　　新鲜的鲈鱼宰杀干净、去内脏、去鳞片，然后在鱼身上划上一字刀口。

　　

　　准备一个大点的盘子，在盘子底部摆上少许葱段和姜片，然后再把鲈鱼放在上面，再淋少许黄酒。

　　

　　蒸锅中加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

　　

　　8分钟后关火，把盘子取出，倒出脏水，然后把蒸好的鲈鱼放入一个新盘子中，把大葱切成葱丝、生姜切成姜丝放在鱼身上，在鱼身上淋适量蒸鱼豉油。

　　

　　锅里加入适量食用油，油温烧至七成热，把热油浇在葱丝、姜丝上面，炝香即可上桌。

　　

　　【炝锅腐竹】

　　

　　所需食材：腐竹150克、水发木耳适量、小油菜适量、郫县豆瓣酱两茶勺、葱花少许、蒜末少许、干辣椒段少许、盐适量、生抽适量、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量。

　　

　　做法步骤：

　　

　　把腐竹用凉水提前泡发，完全泡发后挤干水分，打入一颗鸡蛋、加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上淀粉。

　　

　　泡发的黑木耳摘洗干净、小油菜洗净备用。

　　

　　炒锅里加入适量食用油，油温烧至五成热，把裹上淀粉的腐竹段下锅炸，炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

　　

　　炒锅里留少许底油，油热后下入郫县豆瓣酱、葱花、蒜末炒香、炒出红油，然后加入适量清水，水开后加入少许盐和生抽调味，把黑木耳和小油菜下锅，煮至断生后捞出，盛入盆中垫底。

　　

　　接着把炸过的腐竹下入锅中，煮1分钟左右，把腐竹连同汤汁一起倒入锅中，然后在上面撒上葱花、蒜末、辣椒段，锅里烧适量食用油，油温烧至七成热，热油浇在上面，一道美味的炝锅腐竹即成。

　　

　　【皮蛋豆腐】

　　

　　所需食材：溏心皮蛋3克、内酯豆腐一块、尖椒少许、大蒜两瓣、生姜少许、生抽一茶勺、陈醋一茶勺、白糖少许、香油少许。

　　

　　做法步骤：

　　

　　把内酯豆腐切成小块，整齐地摆在盘底，把皮蛋一切四瓣，整齐地摆在豆腐上面。

　　

　　准备一个小碗，把尖椒切成小丁、大蒜剁成蒜末、生姜切成姜末全部放入碗中，加入一茶勺生抽、一茶勺陈醋、少许白糖和香油搅拌均匀。

　　

　　最后把调好的料汁浇在皮蛋上面即可。

　　

　　【油焖大虾】

　　

　　所需食材：大虾400克、小葱一把、生姜一块、生抽两茶勺、白糖一茶勺、食用油少许。

　　

　　做法步骤：

　　

　　把大虾去脚、去须，开背去除虾线，清洗干净备用；把小葱洗净切成段，生姜切成姜丝。

　　

　　准备一个小碗，碗里加入两茶勺生抽、两茶勺清水和一茶勺白糖搅拌均匀。

　　

　　平底锅里加入少许食用油，油热后下入大虾，煎至两面金黄后下入葱段和姜丝翻炒几下，炒出香味。

　　

　　接着把调好的料汁倒入锅中，转为中火，盖上锅盖焖1分钟，最后大火收汁即可出锅装盘。