农家小炒肉：

　　1、五花肉洗净后切成薄片，加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

　　2、青红椒洗净后去蒂切成条。

　　3、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

　　4、放入五花肉，反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

　　5、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

　　6、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。

　　鱼香肉丝：

　　1、将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。

　　2、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

　　3、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。

　　4、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

　　5、将肉丝翻炒均匀。

　　6、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

　　7、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

　　8、倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

　　酸辣土豆丝：

　　1、将土豆去皮，洗净切成薄片，再切成丝。

　　2、用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住。

　　3、香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

　　4、锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出。

　　5、放入干辣椒炒翻色，然后放入生姜大蒜粒炒香，最后放入土豆丝。

　　6、加盐，大火快炒1分钟(由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口)。

　　7、调入鸡精和香醋，快速翻炒均匀。

　　8、加入葱绿炒三五下，关火即成。