油焖大虾

　　材料：对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量

　　做法：

　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。

　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。

　　3、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

　　金针菇

　　食材：金针菇400克、小葱2棵、干辣椒1个、植物油适量-、食盐1小勺、生抽1小勺、 香油数滴、醋1小勺;

　　做法：

　　1、金针菇切去根部洗干净，葱切花、干椒切小段；洗干净的金针菇放入开水锅中焯烫一下过凉水

　　2、小碗中放入切好的葱花和干椒段，将烧热的植物油和香油浇上去，另外将生抽、醋和少许盐调成味凉拌汁

　　3、沥干水的金针菇放入碗底，分别浇上葱油和凉拌汁，拌匀即可

　　宫保豆腐

　　食材：卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

　　做法：

　　1、准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。

　　2、将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。

　　3、锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。

　　4、豆腐炸至表面金黄时捞出。如图

　　5、准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）

　　6、锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）

　　7、将豆腐放入锅中翻炒匀均。

　　8、将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀均。

　　9、将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀均即可出锅。