很多人在炖鸡或者炖肉的时候，第一步都会焯水，用这个方法来去血水，其实焯水会让肉里的营养成分流失，特别是炖排骨汤和鸡汤的时候，咱主要喝的就是汤，经过焯水流失了很多营养。

　　那么如何做才能最大程度保存肉里的营养又能把排骨和鸡肉里的血水洗干净呢？其实很简单哦，这里教您个小窍门

　　炖排骨和炖鸡时别焯水了，这样做血水自动跑出来，营养又鲜嫩，首先我们要把排骨和肉块用流动的冷水清洗掉外表的杂质，骨头渣。用冷水清洗不会损伤和改变肉的口感。

　　然后用冷水浸泡，加上一勺食用盐，用盐搓洗，血水就非常容易的跑出来了，原理我也不懂，大概是增加了水的密度，这样排骨里的血水浓度低于外面的冷水浓度，这样血水就自动跑出来了吧，懂的朋友可以评论区留言和大家分享一下，这个方法我用了很多次，非常管用。

　　每次都洗的非常干净，因为我们老家有包排骨包子的习惯，所以也不适合焯水来操作，排骨包子都是用生排骨来包的，用这种盐水清洗血水的方法非常实用。

　　炖肉和炖排骨的时候，别只知道焯水，教你一招，血水自动跑出来，就是加点食用盐，看起来非常简单的小窍门，你学会了吗？真的超级实用，快试试吧。