大家都知道，在炖牛肉时需要高压锅才能把牛肉炖烂，但是这种烹饪方法是比较麻烦的。今天小编就教给大家一个方法，只要加一勺它，不用高压锅也能把肉炖的软烂，一点都不塞牙。

　　我认为炖牛肉最好的一种做法就是番茄炖牛腩，无论是老人还是孩子，对于这道菜都是没有抵御的。因为牛肉本身肉质比较硬，如果把握不好牛肉的处理方法以及炖煮方法，牛肉是很容易变老变柴的，而且吃起来还会塞牙。所以人们在炖牛肉时都会用高压锅，今天小编给大家分享的小技巧，就可以把高压锅淘汰。大家只需要在炖牛肉的时候加上一点白糖，保证大家做出来的牛肉软烂又不塞牙。

　　炖牛肉

　　食材：番茄、牛肉、西红柿、洋葱、葱白、姜、蒜头、食用油、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、辣椒油、料酒

　　1、用清水把准备好的牛肉清洗干净，把牛肉切成块状。在切牛肉的时候，按照牛肉的纹理切。

　　2、准备适量清水，放入锅中，放入准备好的牛肉，煮焯水至肉变白色，把浮沫撇干净，把牛肉块捞出，用温水清洗干净，备用。

　　3、用清水把准备好的西红柿清洗干净，在头部划几刀。准备适量水烧开，把西红柿放入锅中烫一下，去掉外皮。把西红柿切成小块状，备用。

　　4、把洋葱清洗干净，切好备用，把蒜去皮拍碎，把葱切成段状。

　　5、起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入蒜，爆炒出香味，放入西红柿，进行煸炒。把西红柿压成泥状，放入适量生抽、盐，翻炒均匀，把西红柿汁盛出，备用。

　　6、起锅烧热，放入洋葱、姜、葱，炒香，放入牛肉，翻炒均匀。倒入西红柿汁，加入适量生抽，老抽，黑胡椒，盐，料酒，辣椒油，快速翻炒均匀。

　　7、准备适量清水，倒入锅中，直至没过肉的表面，大火烧开，调至小火，炖煮大约两个小时。最后，大火收汁即可。

　　小技巧：

　　炖牛肉时一定要一次加足水，不要在中途加水，否则肉的口感会发生变化。