虽说市场上也有鸽子汤卖，但是很多人还是会想着，自己亲自动手炖一锅鸽子汤来喝，但是，包括小编在内的很多人，炖出的鸽子汤，总是比不上市场上卖的鸽子汤的味道和口感，甚至有的炖出来，带有一股很浓的腥味，别说喝，连闻都不想闻了。很多人对此都非常的烦恼，经过小编的多次实验，终于找出了问题的所在，一起来看看吧。

　　喜欢喝汤的朋友都知道，炖汤时，水是非常关键的，如果水用错了，就会导致汤炖出来不白，营养也会流失不少，而且极有可能增加食物的腥味，就算后面的步骤再精细，也很难补救。因此炖汤时，到底用冷水还是沸水，这一个问题是非常重要的。

　　食材：鸽子肉，天麻，红枣，莲子，枸杞，姜，食盐。

　　方法：

　　首先把准备好的天麻等原料，洗去灰尘和杂质以后，放入清水中浸泡一个晚上，然后把新鲜的鸽子肉切成小块儿，放入碗中，加入料酒和食盐，腌制五分钟。

　　往锅中加入少量清水，再加入经过腌制的鸽子肉，转成小火，慢慢炖煮，这样可以让肉内的血水和杂质清理出来，还能起到去腥的作用，焯完水后，鸽子肉捞出来，过一遍凉水，这样能让鸽子的肉质变得更紧致，口感会提升。

　　往锅中倒入食用油，加入生姜炒香后，把鸽子肉放入翻炒，当肉表面变黄时，加入足量的开水，随后加入天麻、莲子、枸杞、红枣以及姜片。用小火炖煮一个小时。这样一道美味的鸽子汤就出锅了，趁热喝，既可以祛除寒气又可以滋补身体，赶快去试试吧。