这一步就是煮软蛋，就是先将鸡蛋煮至半生不熟的状态，具体的来说就是将蛋白煮熟，但蛋黄仍然处于生的状态，将煮好的软蛋取出，敲破其鸡蛋壳，再继续调味煮制，这样就能很容易的将鸡蛋煮的更加入味了。

　　第一步，准备好食材。本来讲一次性煮6-8个鸡蛋即可，不过要挑选完整没有裂缝的鸡蛋，然后准备好茶叶、五香粉、食盐、生抽、酱油等调味品。

　　第二步，将准备好的鸡蛋用清水洗净，洗净后加入足量冷水下锅，大火煮制4分钟左右，将鸡蛋煮成软蛋，即可将鸡蛋迅速捞出，并立即放入冷水龙头下冲洗过凉。

　　第三步，将煮好过凉的软蛋，依次轻轻敲破鸡蛋壳，敲的时候要注意，尽量不要过大的晃动鸡蛋内部，不然可能会导致鸡蛋内部变形，吃起来就不香了；还要注意蛋壳只能敲裂不能敲掉，不然会影响后续煮制入味的效果。

　　第四步，重新起锅倒入适量水分，大火烧开后加入茶叶、五香粉、生抽、食盐和酱油等各适量调好味，然后放入处理好的鸡蛋大火煮开，再转小火加盖焖炖20-30分钟入味，煮好后关火，让鸡蛋在卤汁中继续浸泡至冷却。

　　这样做好的鸡蛋再取出享用时，保证味道更香更浓，而且剥开后蛋白上有着漂亮的花纹，看着就能大大的促进食欲，同时那也是鸡蛋入味的标志，吃起来每一口都香浓又入味，比外面买的更加好吃！

　　所以煮茶叶蛋时，别只会加盐，记得多加“这一步”，保证煮好的鸡蛋更香更入味！