腊味荷兰豆

　　做法：

　　1、腊肠和润肠用滚水汆烫半分钟后取出放在盘子上，入蒸锅蒸15分钟。蒸好后自然冷却，即可切片。

　　2、荷兰豆撕去老筋，洗净后从中间斜刀切开，避免过长。蒜切片。

　　3、煮一小锅水，在水里加一小勺盐和一点点色拉油。水滚后放入荷兰豆汆烫30秒，捞起沥干水份。炒锅烧热，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入腊肠片和润肠片稍微炒香，烹入米酒，即可放入烫好的荷兰豆，放入盐和糖调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

　　老干妈爆炒排骨

　　做法：

　　1、将排骨切成排骨块，放入有水的锅里，然后放入姜块，八角等调料品，加大火煮熟后将排骨捞出来，水放入碗里供后续使用。

　　2、在另一个锅里放入油烧热，然后放入花椒，等到冒出香味后捞出来。

　　3、将煮熟后的排骨放入油锅中炸，等到排骨开始由白色变色的时候放入蒜等其余调料，一起炒，然后加入一点生抽。

　　4、加入一勺老干妈一起炒，然后加上一点一开始煮排骨的水，焖一会。

　　5、最后放上青椒红椒，放上盐，加上一点味精就完成了。

　　鱼籽豆腐煲

　　做法：

　　1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用；青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片；

　　2、豆腐切成2CM见方的小块；煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；

　　3、将煎好的鱼籽盛入煲中；将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；

　　4、将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；

　　5、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味；

　　豌豆肥肠

　　做法：

　　1、将猪肥肠洗干净后切成一块一块的，在锅中加入油，顺便放一点熟菜油，将肥肠放入，加入料酒开始煸炒，等看没有水的时候加入姜葱蒜和其他香料，然后加入一些汤汁烧开，一并倒进大砂锅里，放入盐、味精、白糖，然后用小火煮，等到煮软有味道的时候停下火。

　　2、从大砂锅里面倒出一些肥肠到小砂锅里面，然后向里面加入鲜豌豆或者泡好的干豌豆，然后打开火继续煮，煮的时候要不断的翻动，等到汤汁动弹后关闭火，向汤上面撒点香菜。

　　糖醋五柳鸡蛋

　　做法：

　　1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀

　　2、洋葱、青红辣椒切丝。

　　3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋

　　4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

　　5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软。

　　6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

　　7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

　　茶香刀鱼

　　做法：

　　1、将刀鱼洗干净切好

　　2、向上面撒上葱和姜，倒上少量的料酒和生抽，加入盐腌制半小时。

　　3、将白糖和茶叶放入砂锅里面炒香，加入一点水。

　　4、把篦子放进锅里面，将鱼放到上面摆好，用小火熏大约10分钟。

　　5、将熏好的鱼用纸来吸收水分，然后把鱼放入油锅里面炸熟。在上面撒点香菜，这样吃起来才好吃。

　　红烧鸡爪

　　做法：

　　1、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

　　2、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

　　3、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

　　4、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。

　　5、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

　　6、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

　　7、放入冰糖、加入半茶匙十三香。

　　8、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。