不得不说小摊贩那里的炒粉真的是特别美味，虽然说他的炒粉条很好吃，但是，我们可以很明显的看到他的烹饪环境确实令人担心。尤其是在初春的季节，细菌非常容易滋生，而且我们也无法确定商家用的是不是健康的油，因此大部分家长都不让孩子在外面吃炒粉条。

　　很多人在自家做炒粉条的时候，就会出现粉条炒成一团的问题。而我们在外面买的炒粉条都是一根一根，那么究竟怎样才能在翻炒粉条的时候，不让粉条粘成一团呢？很多人都说，是因为粉条没有焯水才会粘成，但是你亲自尝试一下就会发现，即使焯水了粉条也会炒成一团。想要吃上美味，又不粘成一团的炒粉条，仅仅做焯水这一步是完全不够的，多加这一步就能够让炒粉条根根分明。

　　将准备好的干粉条放到锅中，同时向锅中加入清水，开火将水烧热，直到沸腾，锅中水沸腾之后就可以将火关掉。这时候不宜将粉条直接捞出，应该将粉条在锅中浸泡10分钟。10分钟后将粉条取出，放进清水当中。向清水当中加入适量的米醋，继续浸泡10分钟，10分钟后取出粉条清洗几遍即可。

　　起锅加入适量的油，开火将油烧热，当油烧至6成热就加入切好的蒜末和姜末。炒出香味之后，就将少许的肉末倒入其中，均匀翻炒，看到肉末变色的时候就可以盛出，放入一个碗中备用。起锅向锅中加入一定量的食用油，向锅中加入猪肉、大蒜末、生姜末、小米椒、辣椒酱翻炒。将粉条沥干水分，倒入锅中，用大火爆炒40秒左右，再倒入，炒好的肉末，再加入少许的食用盐、胡椒粉、蚝油继续翻炒，最后的收尾工作就是撒上葱花和生抽。

　　经过如上的步骤，就可以做出美味可口而又不粘成一团的炒粉条，相信家里的每一位成员都会特别喜欢吃这道美食。在家以后在家里做炒粉条的时候，不要只会焯水，应该多加上用米醋水浸泡这一步。用上今天学到的小技巧，一定能让你的炒粉条根根分明，色泽明亮。