私房大盘鸡

　　食材 :鸡，土豆，洋葱，青椒，干红辣椒，花椒，八角，豆瓣酱，姜，蒜，料酒，啤酒，味精

　　做法 :

　　1,鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切块，洋葱切块

　　2,锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出

　　3,另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香

　　4,放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒

　　5,加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒

　　6,倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮

　　7,炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）

　　水煮肉片

　　食材：辣椒碎;猪瘦肉;豆芽;大油菜;郫县豆瓣酱;花椒;干辣椒碎

　　做法

　　1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制

　　2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）

　　3、郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合

　　4、干辣椒、花椒碎

　　5、将蔬菜煮熟

　　6、煮熟的蔬菜放进容器备用

　　7、腌好的肉煮到7、8分熟捞出

　　8、将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟

　　9、将肉片倒入辣椒汤煮透，建议这时候打开排油烟机，因为狠辣，哈哈

　　泡椒鸡爪

　　做法

　　1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

　　2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。