炒土豆丝时，这3步需牢记
发布时间：2024-01-12 13:43来源： 未知土豆大家应该都不陌生，很多人都喜欢吃。是平时最常见的一种素菜。土豆从很早之前就存在了，在以前家家户户都很穷，基本吃不起白米饭，但是家家户户都吃得起土豆，因为土豆容易种植，存活率高生产量大，所以很多穷人家里基本都是土豆哦红薯之类的这种耐储存耐饱腹的食物，按理说吃了这么多的土豆应该会吃腻不喜欢吃了。
但是土豆就是这样一个神奇的食物，不管你怎么吃都会吃不腻，就像是白米饭一样。土豆，一个可以当下饭菜肴，也可以当主食的食材！土豆的做法有很多种，不管是哪一种都受到很多人的喜爱。其中炖土豆可以说是最简单的了，在炖汤的时候放一些土豆，炖出来的土豆吃起来软糯好吃，十分适合牙口不好的人，还有就是炒土豆片吃起来也是面的。土豆除了吃起来是面的之外，炒土豆丝吃起来却是脆的。
脆脆的土豆丝吃起来也别有一番风味，但是脆的土豆丝不是谁都能炒出来的，一枚没炒好土豆丝就会变软，并且还容易粘锅！那么怎么炒出脆脆的好吃的土豆丝呢？老厨师说：炒土豆丝时，这3步需牢记，不然土豆不脆还粘锅！
【酸辣土豆丝】
材料：土豆、辣椒、大蒜、花椒、盐、油、白醋
第一步：土豆清洗干净之后去掉皮，然后把土豆丝给切成细丝，刀工不好的就用刨丝器；
第二步：在切土豆丝的时候要准备一碗清水，把切好的土豆丝放进水里浸泡着，防止土豆出演氧化变黑的情况；
第三步：浸泡的时候要加1小勺的白醋！这步很重要！搅拌均匀后让土豆丝在里面浸泡3分子左右；
第四步：辣椒清洗干净切丝，大蒜切碎，锅清洗干净，烧一锅开水；
第五步：然后把浸泡好的土豆丝放进去焯水，煮半分钟就差不多了，然后及时捞出放在冷水里面过一下，这样炒出来的土豆丝会更脆！
第六步：热锅烧油，油温达到七成熟的时候加入花椒炒出香味来，然后放入辣椒和土豆丝快速翻炒；
第七步：加入适量的白醋翻炒两下，继续加生抽、盐调味调色翻炒，再出锅前再加一勺白醋，翻炒几下就可以直接出锅！
酸辣土豆丝就算是做好啦！这3步你知道是哪3步吗？第一步就是用醋水浸泡可以去掉土豆表面的淀粉，防止粘锅。第二步就是在炒的时候放醋，可以起到润锅的效果，防止土豆粘锅。第三步放醋就是为了能使土豆吃起来更加的香脆可口好吃哦！
