莲子是一种非常营养的食物，它不仅是美味的佳肴，还有很多好处和功效。首先，莲子可以增强记忆力，提高工作效率，对于需要用脑力的人来说特别有益。对于高三的学生来说，每晚喝一碗莲子粥对于第二天的学习和工作非常有帮助。其次，莲子还可以降低血压，对于现在患有高血压的人来说特别适合。经常食用莲子可以保持血压稳定，对身体非常有益处。此外，莲子还具有强心安神的作用，对于现代生活中承受巨大压力的人来说，莲子可以提供放松和舒缓的效果，特别适合失眠和做梦频繁的人群。对于老年人来说，莲子也是非常好的补品，可以增强体质，延缓衰老，对长寿非常有帮助。

　　对于莲子的做法，最常见的是煮粥。研究表明，喜欢喝粥的人更容易长寿，而莲子煮粥对身体也非常有益。只需要将500克水和50克莲子放入锅中，再加入一大勺小米，用小火炖煮半小时，就可以享受美味的粥了，非常简单方便。另外，莲子也可以生吃，口感非常好，但在食用前一定要注意彻底清洗，以防腹泻发生。

　　如果你使用的是老莲子，去壳可以通过煮沸和用刀剥皮的方式来实现。将老莲子放入锅中煮熟，然后放入灰烬中滚动，直到被灰烬包裹;两三个小时后，用刀去掉头尾，再用刀撬开老莲子，剥掉莲子壳。去皮也可以通过煮沸和擦拭的方式进行，在开水中加入碱和老莲子，用勺子或棍子反复擦拭莲子，直到皮肤完全剥落。剥去皮肤后，用清水冲洗莲子即可。

　　对于晒干的莲子去皮，最简单的方法是将干莲子放入加热的清水中，加入纯碱，然后煮一分钟，盖上锅盖。五分钟后，用炊帚或刷子擦拭莲子，皮肤会在高温和碱的作用下软化松动，自动脱落。然后取出莲子用清水冲洗干净即可。干莲子去皮后，还需要去除里面的红色薄皮，可以将莲子入锅煮一会后用冷水浸泡，红皮会自然剥离，然后用手去掉即可。干莲子去皮后，还要去除中间的莲心，以防苦涩味影响口感，而剥除的莲心可以收集起来泡水喝，可以清热解毒防止上火。

　　对于食用莲子，最好的方法是煮熟后食用，这样身体可以更好地吸收其丰富的营养。可以用清水洗净莲子，取出莲藕，然后放入莲子。煮沸后，加入适量的冰糖和水，再煮半小时后取出食用。此外，也可以将莲子用来做甜汤，搭配百合、白木耳和木瓜等成分一起制作，效果也非常好。在制作前，需要提前将白木耳和百合用温水软化，莲子也需清洗干净。木瓜去皮后，将所有成分放入锅中，在火上煮沸，再煮半小时后取出食用。

　　总的来说，莲子有着丰富的好处和功效，同时也有许多不同的做法。无论是煮粥还是生吃，都可以根据自己的喜好和需求来选择适合的食用方式。无论如何食用，莲子都是一种非常美味且有益健康的食物，值得尝试。