嘿，美食家们!今天我要给大家介绍一道正宗的川味干锅香辣虾，让你的味蕾瞬间爆炸!快来看看我是怎么做的吧!

　　首先，我们需要准备一些材料。我们要准备好500克基围虾，一个土豆，一些色拉油，两勺料酒，两勺豆瓣酱，适量的姜片、大葱、蒜和干辣椒，还有适量的盐、花椒和香菜。

　　接下来，我们要先清洗虾。别忘了先把虾头上的硬须剪掉，以免伤到自己。然后把虾头洗干净，还要把虾线挑出来。

　　现在，我们用一点点料酒腌虾。多加一点料酒可以去除腥味，所以不要吝啬哦!同时，加一点盐来提味。腌虾的时间可以稍微久一点，这样味道会更浓郁。

　　接着，我们要处理土豆。先去皮，然后切成条状备用。

　　热锅，加入适量的油，再加入腌好的虾快速翻炒。虾变红色后，就可以盛出来备用了。

　　再用同样的锅，加入油，炸土豆条至金黄色，也盛出来备用。

　　接下来，我们要在锅里加入一点热锅炸土豆的油，然后加入调料炒香。大葱最后放也可以。

　　然后，倒入炸好的土豆条和虾，一起翻炒。加入适量的盐调整味道，翻炒均匀后，就可以起锅了。

　　最后，撒上一些白芝麻，再加上适量的香菜，味道更加鲜美。

　　对了，选购虾的时候也要注意一下哦!我们应该选择外壳完整、甲壳密集、清晰鲜明、肌肉紧实、有弹性并且表面干燥洁净的虾。肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥味的虾是不新鲜的，最好不要吃。一般来说，虾头和身体连接紧密的虾比较新鲜。而色发红、身体软弱、掉拖的虾则是不新鲜的，最好也不要食用。另外，虾背上的虾线也要记得挑掉哦!