想要炖牛肉更软烂适口更香，那就一定要选用牛腩肉。它就像猪肉的五花肉，肥瘦相间但不会油腻，完美啊!这么多年了，宝妈炖过无数次牛腩肉，反复试验改良，终于找到了简单又好吃的炖牛肉方法，真是绝了!每隔几天就炖上一锅，留一些连汤带肉装袋子冷冻，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。

　　首先，我们需要准备以下食材：牛腩肉800克，半个洋葱，2克陈皮，适量姜片，3勺料酒，2颗八角，适量植物油，适量盐。

　　第一步，将牛腩肉切成块，并放入盆里，加入凉水浸泡一会儿，这样可以去除一部分血水的腥味。浸泡后的牛肉会更香哦!

　　第二步，浸泡后的牛肉再洗两遍，然后放入凉水锅里，用大火煮沸。加入1勺料酒和姜片去腥，中途要撇去浮沫。煮到牛肉没血水为止，捞出控水备用。

　　第三步，炒锅加热后加入植物油，放入切碎的洋葱、拍碎的姜和八角。用中大火炒香洋葱，炒到味道变浓郁。洋葱的加入非常重要哦，不要忽略它!它能够去腥提香，炖牛肉时加了洋葱的牛肉有着特别好吃的味道，简直是绝配。而且炖的过程中，洋葱都会溶化掉，实在是一个小窍门。

　　第四步，倒入牛腩块大火煸炒，煸炒到牛肉表面微黄，并中途加入料酒去腥。

　　第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加入适量的盐和陈皮。加了陈皮的牛腩更容易煮烂，这是第二个小窍门。也可以加一点酱油调色，大火煮开后炖5分钟。然后将所有的材料倒入压力锅中，如果你使用的是电压力锅，可以设置牛羊肉档位，使用燃气压力锅的话，则需要压40分钟。

　　第六步，我用的是燃气压力锅，压了40分钟后牛肉变得软烂，味道也更加浓郁。而且牛肉汤也更加美味。说到这里，我又开始想吃牛肉面了~先在锅里放入葱花，倒入少许牛肉汤，加入清水煮面。面煮到半熟时，加入青菜和炖好的牛肉继续煮熟。哎呀，太香了!香喷喷的牛肉炖好了，还留出一小碗汤用来煮面，真是给力啊!明天早餐又有吃的了~